Торт на 20 человек: размер, порции и бюджет

Начнём с самого важного:

не выбирайте торт только по диаметру.

Почему?

Потому что вот это:

20 см в диаметре × 5 см в высоту

и вот это:

20 см в диаметре × 15 см в высоту

— очевидно, совсем разное количество торта.

У лейер-кейков дополнительная высота позволяет нарезать более тонкие порции.

Некоторые кондитеры дают для своих изделий такие ориентиры:

Такие диапазоны совершенно нормальны.

Более того, они как раз показывают, почему фраза:

«Торт 20 см = X человек»

слишком упрощает дело.

Для двадцати человек 18–20 см в диаметре — распространённый ориентир для достаточно высокого лейер-кейка.

Некоторые кейк-дизайнеры работают, например, с такими форматами:

18 см × около 12 см в высоту

или:

20 см × около 10 см в высоту

чтобы получилось около двадцати порций.

Бывают и другие варианты.

Один кондитер предпочтёт чуть меньший диаметр и большую высоту, другой — более широкий и низкий торт.

Главное

Для 20 человек:

не спрашивайте только:

«Какой диаметр?»

Спросите лучше:

«Какой формат вы посоветуете, чтобы получилось 20 нормальных порций?»

Ваш кондитер знает свой торт, его высоту и, главное, то, как он его режет.

Потому что диаметр — это лишь одно измерение.

Представьте два лейер-кейка, вид сверху.

У них абсолютно одинаковый диаметр.

Но первый высотой 8 см.

А второй — 15.

Во втором гораздо больше торта.

Размер порций тоже меняет результат.

Кондитер может нарезать:

тонкие кусочки

идеально в конце застолья, когда гости уже справились с закуской, горячим и сырной тарелкой;

или:

щедрые кусочки

если торт — главный герой праздничного чаепития.

И, конечно:

чем щедрее кусочки, тем меньше их получится.

Лейер-кейк особенно удобен примерно на двадцать гостей.

Он даёт:

• хорошую высоту;
• красивый внешний вид;
• много возможностей для персонализации;
• несколько слоёв начинки;
• декор под вашу тему.

Для двадцати человек многие кондитеры предлагают форматы примерно 18–20 см в диаметре — в зависимости от высоты.

Например, в одном профессиональном руководстве указано, что лейер-кейк 20 см в диаметре и 10 см в высоту даёт около 20–24 стандартных порций, но меньше, если кусочки щедрее.

Другой кондитер предлагает 18 см в диаметре и около 12 см в высоту на 20 порций.

Так что нет ничего странного в том, чтобы получить два предложения с разными размерами ровно на 20 гостей.

Важно то, сколько порций кондитер действительно заложил.

Воспользуйтесь:

Калькулятором порций Taasty Cakes

Число гостей: 20

→ Тип мероприятия → Вид торта → Размер порции

Рассчитать мой торт

Затем:

Теперь, когда с порциями разобрались, остаётся вопрос куда приятнее:

что мы будем есть?

Идеален, если вы ищете:

• торт на день рождения на заказ;
• определённую тему;
• высокое изделие;
• современный декор;
• настоящий вау-эффект на столе.

Это, пожалуй, один из самых универсальных вариантов на 20 человек.

→ Узнать больше: Цена лейер-кейка

Вы празднуете:

18 лет?

20 лет?

30 лет?

40 лет?

Торт-цифра подойдёт особенно хорошо.

Но учтите: возраст из двух цифр обычно требует другого решения, чем одна цифра.

«7» и «27», как ни удивительно, содержат не одинаковое количество торта.

→ Читайте: Торт-цифра — цена, размер и количество порций

Для тематического дня рождения можно выбрать:

• спорт;
• путешествия;
• цветы;
• персонажа;
• кино;
• видеоигры;
• животных;
• определённые цвета;
• любимое хобби именинника.

Тогда торт создаётся специально под ваш праздник.

→ Читайте: Цена торта на заказ

Хотите что-то ближе к классической французской кондитерской?

Антреме (многослойный муссовый торт) может стать отличным вариантом.

Но не переносите автоматически размеры лейер-кейка.

Антреме обычно гораздо ниже.

При том же диаметре количество порций может сильно отличаться.

Ещё один интересный вариант:

небольшой декоративный торт + капкейки.

Например:

• торт в центре стола для свечей и фото;
• капкейки, чтобы добрать остальные порции.

Такое сочетание удобно, когда хочется красивый центральный торт, не заказывая при этом очень большой.

А теперь вопрос, который рано или поздно всегда возникает.

💸

Сколько стоит торт на 20 человек?

Это сильно зависит от вида торта.

Цена торта на заказ может рассчитываться:

• за порцию;
• за торт;
• в зависимости от дизайна;
• с доплатами за отдельные элементы декора.

Открытые цены сегодня показывают, насколько велик разброс: один кейк-дизайнер указывает, например, 151 € за лейер-кейк на 20–22 человека, а одна парижская кондитерская — 190 € за некоторые торты на заказ на 20 человек.

Это не значит, что любой торт на 20 человек стоит от 151 до 190 €.

Это лишь два примера открытых цен, которые показывают, как сильно стиль торта и выбранный кондитер влияют на бюджет.

Пример расчёта

При условной цене:

6 € за порцию

20 человек обойдутся в:

120 €

При:

8 € за порцию

получится:

160 €

При:

10 € за порцию

получится:

200 €

Отсюда польза сметы, которая действительно соответствует вашему проекту.

Есть конкретный бюджет?

Воспользуйтесь:

Калькулятором бюджета Taasty Cakes

Число гостей: 20

Вид торта: Лейер-кейк

Персонализация: Простая / Средняя / Сложная

Город: [город]

→ Оценить мой бюджет

→ Смотреть доступных кондитеров

Если у вас ровно 20 гостей, нужно ли заказывать ровно 20 порций?

Не обязательно.

Задайте себе три вопроса.

Если да, планируйте достаточно щедрые порции.

Если есть:

• капкейки;
• макаронс;
• фрукты;
• птифуры;
• десертный стол;

гости иногда берут кусочки поменьше.

Потому что есть тонкая разница между:

«Мы пригласили 20 человек»

и:

«Нас будет ровно 20».

Подруга приходит со спутником.

Ребёнок просит второй кусочек.

Дядя Миша внезапно открывает в себе страсть к фисташковому ганашу.

И ваш идеальный расчёт уже слегка пошатнулся.

Наш совет

Если бюджет позволяет, заложите небольшой запас, а не считайте до последней крошки.

Некоторые кондитеры советуют, например, две-три лишние порции на всякий случай.

Не обязательно.

Количество порций зависит и от того, кого вы угощаете.

На детском дне рождения порции иногда бывают меньше.

Но не делите автоматически все объёмы пополам.

Это зависит, в частности, от:

• возраста;
• времени дня;
• остального угощения;
• вида торта.

На дневном празднике, где торт — главный герой, лучше не скупиться.

Время подачи торта сильно влияет на то, сколько его нужно.

Гости уже поели.

Может хватить довольно тонких порций.

Торт становится главным событием.

Кусочки обычно будут щедрее.

Если рядом ждут ещё десять десертов, порции, естественно, могут быть меньше.

Именно поэтому кондитеру нужно знать контекст вашего праздника, а не только число гостей.

Вот классическая ошибка:

взять очень высокий лейер-кейк и резать его, как пирог.

Результат:

огромные куски.

Очень красивые.

Очень щедрые.

А к двенадцатому гостю:

торт закончился.

Для высоких лейер-кейков кондитеры часто используют способ нарезки, который даёт более ровные порции.

Некоторые кондитерские даже дают свои схемы нарезки, чтобы получить ровно 18–20, 24–26, 30–32 порции и так далее.

Перед праздником

Поэтому спросите кондитера:

«Как нарезать торт, чтобы получились запланированные вами 20 порций?»

А ещё лучше:

попросите небольшую схему.

Вы из будущего, с ножом в руке перед двадцатью голодными гостями, скажете вам спасибо.

Найти вкус, который понравится абсолютно всем двадцати гостям, — задача почти дипломатическая.

Несколько сочетаний, которые обычно нравятся большинству:

Ваниль — малина

Фруктово и всем по душе.

Шоколад — фундук

Более насыщенно.

Ваниль — красные ягоды

Свежо и классично.

Шоколад — карамель

Очень сытно и сладко.

Ваниль — маракуйя

Экзотичнее и с кислинкой.

Если не можете выбрать, спросите кондитера:

«Какие вкусы у вас чаще всего заказывают на дни рождения?»

Его опыт бесценен.

→ Читайте: Какой вкус выбрать для торта на день рождения?

Для дня рождения лейер-кейк остаётся особенно удачным выбором, если вы хотите индивидуальный торт.

Можно персонализировать:

• цвета;
• имя;
• возраст;
• тему;
• вкусы;
• декор.

Для юбилея — 18, 30, 40, 50 лет — отличной альтернативой будет и торт-цифра.

Если хочется чего-то более классического, выберите антреме или традиционную выпечку.

Универсально «лучшего» торта не существует.

Есть прежде всего торт, который подходит вашему празднику, бюджету и гостям.

Чтобы получить точную смету, не пишите так:

Здравствуйте, сколько стоит торт?

Сразу дайте подробности:

Число человек: 20 Дата: 14 ноября Город: Париж Событие: 30-летие Стиль: лейер-кейк Тема: белый и золотой Вкус: шоколад/фундук Бюджет: около 150 € Доставка: уточняется

При необходимости добавьте одну-две картинки для вдохновения.

Не нужно присылать всю доску Pinterest, которую вы собираете с 2019 года.

Теперь вы знаете, что вам нужно:

20 гостей

вид торта

бюджет

стиль

Осталось найти кондитера.

На Taasty Cakes смотрите кондитеров и кейк-дизайнеров по городам и работам, а затем отправьте свой запрос.

Найдите торт рядом с вами